مقالات
نوشته‌های قهوه لمیز
در مسابقات باریستایی، توانایی‌های باریستا از همه لحاظ بررسی می‌شود پس لازم است کاملا برای آن آماده‌باشید. با تمرین بیشتر، به مهارت‌های خود مسلط تر شده و به درک بهتری از علاقه‌ی خود به قهوه می‌رسید. در این مقاله، به موارد کاربردی برای قهرمانی می‌پردازیم که در طی ۸ سال تجربه در داوری، مربی‌گری و شرکت در این مسابقات آموخته‌ام.
دپارتمان آموزش قهوه لمیز
Training Center
بسیاری از ما قهوه را برای تامین کافئین روزانه مصرف می‌کنیم و به هیچ عنوان حاضر نیستیم قهوه بدون کافئین را جایگزین آن کنیم. این درحالی است که برخی از مردم، حساسیت بالایی به کافئین دارند و حتی مقادیر ناچیزی از آن در چای، باعث اضطراب و تپش قلب بالا در آن‌ها می‌شود.
دپارتمان آموزش قهوه لمیز
Training Center
آکادمی باریستا
محتوای تمام دوره‌های آکادمی تخصصی باریستا زال ایرانیان مطابق با استاندارد نهادهای معتبری همچون نهاد تخصصی قهوه و سازمان تحقیقات جهانی قهوه و موسسه کیفیت سنجی قهوه طراحی شده و به شکلی است که در بر گیرنده مطالب تئوری و عملی باشد.
همچنین دوره‌ها به گونه‌ای کاربردی طراحی شده تا هنرجوها بعد از اتمام دوره بتوانند در کافی شاپ مشغول به کار شوند.
چند سال پیش بود که ماچالاته، در منوی برخی کافی‌شاپ‌ها قرارگرفت و بعد از آن به‌سرعت طرفداران زیادی پیداکرد. رنگ سبز و خاص، طعم آجیلی و زمینی( nutty and earthy) و گاهی تلخ و گس، این نوشیدنی را بسیار جذاب و متفاوت از دیگر نوشیدنی‌های کافه می‌کند.
دپارتمان آموزش قهوه لمیز
Training Center
مکس، با طراحی زیبا و چشم‌نوازش یکی از دم‌آورهایی است که هر قهوه‌دوستی را به خود جذب می‌کند. این ترکیب منحصر بفرد از شیشه، دسته‌ی چوبی، چرم و فرم کلی آن، سال ۱۹۴۱، توسط پیتر شلومبوهم (Peter Schlumbohm)، اختراع شد. این طراحی درگیر تناقض‌های بسیاری از لحاظ منطق دم‌آوری است.
دپارتمان آموزش قهوه لمیز
Training Center
نکات مهم در رابطه با بافت شیر و لاته‌آرت بسیاری از باریستاها دوست دارند خیلی سریع و بدون تمرین به لاته‌آرت عالی مسلط شوند. بعضی‌ها فکر‌می‌کنند اگر به ظاهر مورد‌نظر برسند کافی‌است و بافت بد شیر تاثیری در کارشان ندارد اما حقیقت آن است که لاته‌ی شما، علاوه بر زیبایی باید طعم دلچسبی هم داشته‌باشد وگرنه نوشیدن آن لذتی ندارد.
دپارتمان آموزش قهوه لمیز
Training Center
